13.05.2026 – Ziegenkäse aus der EIFEL

Der Hof Steinrausch in Wascheid bei Prüm steht beispielhaft für das, was die Regionalmarke EIFEL ausmacht: hochwertige Produkte, handwerkliche Verarbeitung und aus der Eifel. Im Mittelpunkt steht ein bemerkenswert vielfältiges Ziegenkäsesortiment, das vollständig nach den strengen Bioland-Richtlinien hergestellt wird.

Grundlage aller Käse ist die Milch der hofeigenen Ziegen, die auf den kräuterreichen Weiden der Schneifel grasen. Diese natürliche Fütterung prägt den feinen, aromatischen Geschmack der Produkte. In der hofeigenen Käserei entstehen daraus klassische und kreative Spezialitäten: vom Ziegenweichkäse natur bis hin zu einer besonderen EIFEL Interpretation mit Tannenspitzenpesto. Ergänzt wird das Sortiment durch charaktervolle Sorten wie Ziegenmünster, Ziegencamembert, Ziegenschnittkäse (natur oder mit Kräutern) sowie saisonale Käse. Besondere Akzente setzen Eigenkreationen wie BlütenBert oder der kräftigere BocksBert. Jeder Käse steht für handwerkliches Können und die geschmackliche Vielfalt der EIFEL.

Hinter diesem Sortiment stehen Menschen mit großer Leidenschaft für den ökologischen Landbau. Drei Betriebsleiterinnen vereinen Erfahrungen aus der Alpwirtschaft, der Agrarbiologie und der ökologischen Landwirtschaft. Gemeinsam entwickeln sie neue Käsesorten, kümmern sich um Tierwohl und verbinden Tradition mit Innovation. Unterstützt werden sie von Mitarbeitenden, Praktikantinnen und der nächsten Generation, die bereits aktiv im Hofalltag mitwirkt.

Der Hof selbst liegt am Fuße der Schneifel. Aus anfänglich 80 Ziegen sind heute rund 175 Tiere geworden, die auf insgesamt 72 Hektar Grünland, Wald und Naturschutzflächen gehalten werden. Der Steinrauscher Ziegenkäse ist ab Hof und regional in Gastronomie und Handel angeboten. Bundesweit ist er im Biofachhandel zu finden.

Einen besonderen Einblick in die Arbeit auf dem Hof mit ihren Hunden zum Schutz der Tiere erhalten Sie im Fernsehbeitrag des SWR.